DB50/T 324-2009 醬鹵牛肉

范圍
本標準規(guī)定了醬鹵牛肉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以檢驗檢疫合格的生鮮或冷凍牛肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、預煮、配料、醬(鹵)制等工藝加工而成的預包裝即食性醬鹵牛肉。

要求
原輔料
牛肉
應符合 GB 2707 的要求。
其他輔料
均應符合國家相關標準及有關規(guī)定。
感官
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


微生物指標
應符合表3的規(guī)定。


食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量
應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應符合 GB 19303 的規(guī)定。

檢驗方法
食鹽
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經(jīng)廢止。
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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