DB36/T 1056-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 李渡酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了李渡酒地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品 李渡酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
地理標(biāo)志產(chǎn)品李渡酒的產(chǎn)地范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2013年第6號(hào)公告)，即江西省進(jìn)賢縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
李渡酒  Lidu liquor
以水、大米、高粱為原料，以小麥粉(面粉)、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用泥底青磚小窖固態(tài)發(fā)酵，續(xù)渣混蒸固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，具有濃特兼香型風(fēng)格的白酒。
酸酯總量  sum of total acid and total ester
單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
a) 高度酒: 40%vol ≤ 酒精度 ≤ 70%vol；
b) 低度酒: 25%vol ≤ 酒精度 < 40%vol。

要求
原、輔料要求
水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
大米
應(yīng)符合 GB/T 1354 的規(guī)定。
高粱
應(yīng)符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
小麥粉
應(yīng)符合 GB/T 1355 的規(guī)定。
麥麩
應(yīng)符合附錄C的規(guī)定。
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1的規(guī)定。




理化要求
高度酒和低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表2、表3的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2757 等的規(guī)定。
凈含量
按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009. 225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


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